香住 かに きむらやが知りたい！本家,種類

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生のずわい蟹をもらいました。ゆで方が解かりません。塩の量やゆでる時、かにの頭... 生のずわい蟹をもらいました。ゆで方が解かりません。塩の量やゆでる時、かにの頭は下向き？上向きどちらですか？おいしくゆがく方法を教えて下さい。宜しくお願いします。 続き

カニの通販は鮮度は大丈夫？

高級品というイメージのあったカニですが、最近では通販でも簡単にカニを購入することが可能になり、手軽に手に入れることの出来る食材となりました。直接、港や市場に行って購入すれば新鮮なのは間違いないと思いますが、通販だと鮮度が心配になったりしますよね。

確かに悪質な業者だとあまり品質が良くなかったり、鮮度の悪いカニを安い価格で販売していることもあったりします。例え安くカニを購入することが出来たとしても、鮮度の悪いカニがおうちに届いたらガッカリしてしまいますよね。ちゃんとした業者は、おいしいカニをお客さんに購入して食べてもらうために、そのお店の鮮度に対するこだわりなどを通販サイト上で細かく説明し、アピールしています。

あるカニの通販サイトでは、カニを水揚げしてから市場に出荷するまでの風景などをサイト上で写真を使って紹介し、どのような状態でお客さんに届けているのか箱詰めの状態なども掲載していました。また、お店によってカニの鮮度の保ち方はそれぞれのようです。あるお店ではカニが持っている本来の旨みを水揚げしたそのままの状態で味わってもらうために、活きたまま箱に詰めて発送してくれます。

さらに他のお店では、発送当日にカニを絶妙な時間と塩加減でこだわりを持って茹でてくれて、それをチルド発送してくれるなんてお店もあります。冷凍で発送してくれるお店は鮮度を保つために、お店が独自で瞬間冷凍を行ったり、冷凍方法にも一つ一つこだわりを持って発送してくれるのです。

購入する側である私たちも価格やカニの種類などにこだわるだけでなく、鮮度やそのカニの品質などにも関心を持って購入する必要があるでしょう。

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